Situato nell'Asia meridionale, lo Sri Lanka è una destinazione apprezzata per i suoi paesaggi mozzafiato e la sua cultura straordinaria. Se la maggior parte dei viaggiatori visita il paese per le sue magnifiche montagne, la sua natura lussureggiante e per stare a contatto con una popolazione molto accogliente, la sua cucina speziata e profumata non è meno un argomento di rilievo. Sei un grande buongustaio in cerca di nuovi sapori? Ti proponiamo di testare queste 6 ricette che delizieranno il tuo palato durante il tuo prossimo viaggio in Sri Lanka.

Il pol sambol

Il pol sambol è una ricetta tradizionale dello Sri Lanka che dovrebbe fare piacere agli amanti dei piatti speziati, ma non eccessivamente. È infatti un condimento a base di cocco e peperoncini. Accompagna generalmente il riso e altri piatti come l'appam e l'idiyappam (vedi sotto).

Questa specialità è una vera delizia e ti invita a vivere un'esperienza gastronomica unica. Una volta in bocca, il pol sambol ti sorprende per il suo gusto al contempo dolce e speziato. Questo sapore particolare è apportato dal latte di cocco e dal peperoncino secco. Sarai anche sorpreso dal suo sapore leggermente acidulo che proviene dal succo di limone incorporato nella preparazione. D'altra parte, le cipolle rosse mescolate a tutte queste composizioni aggiungono un aroma unico alla ricetta. Una combinazione di gusti e profumi ben marcati che sicuramente faranno la tua fortuna culinaria!

L'appam

L'appam, chiamato anche appa, è una sorta di crêpe sottile che prende la forma di una piccola ciotola. È preparato con un impasto fermentato a base di riso (o farina di riso) e latte di cocco. Molto apprezzato nello Sri Lanka, è anche popolare in diversi paesi dell'Asia meridionale come l'India e gli Stati del Kerala e del Tamil Nadu. Significando letteralmente «dolce di riso», l'appam si consuma spesso al momento della colazione e o della cena. Il pol sambol lo accompagna spesso per più sapore e consistenza in bocca.

La sua forma ricurva proviene dal piccolo recipiente chiamato «appachatti» nel quale viene cotto. Solitamente troverai un uovo al centro di questo piatto semplice ma che non resta meno saporito e appetitoso.

L'idiyappam

L'idiyappam è una ricetta dello Sri Lanka che non si allontana da quella dell'appam. Infatti, idi significa letteralmente «scomporre», il che vuol dire che idiyappam significa «appam scomposto». L'idiyappam è in realtà un appam pressato in una macchina speciale che lo fa assumere la forma di sottili pasta a base di farina di riso.

Proprio come l'appam, questo piatto è abitualmente servito con uova e pol sambol. Tuttavia, altre specialità possono anche accompagnarlo come lo stufato, i kormas, o il kiri hodi che è un sugo tradizionale dello Sri Lanka.

Il parippu curry

Il parippu curry o curry di lenticchie, è certamente uno dei piatti più apprezzati nello Sri Lanka. Lo si mangia quasi quotidianamente, che sia al momento della colazione, del pranzo o della cena. Questa specialità è al contempo molto saporita, speziata e profumata. E non è sorprendente poiché i suoi ingredienti principali sono lenticchie, latte di cocco, semi di senape, e spezie (curcuma, zafferano, curry, cumino, ecc.).

In bocca, il parippu curry è un'avventura gastronomica a sé stante. Già, il gusto marcato del curry e dei semi di senape sveglierà le tue papille gustative al primo morso. Il latte di cocco apporta poi un po' di dolcezza durante la masticazione. Infine, esplosioni di sapori invaderanno il tuo palato fino all'ultimo morso: il dolce del latte di cocco, il piccante delle spezie, l'acidulo del lime, e il mix di tutti questi gusti! A titolo informativo, il parippu curry è un piatto 100% vegetariano. Se non consumi carne, questo è un piatto perfetto per te.

Il kiri aluwa

Dopo aver parlato dei piatti, parliamo un po' delle golosità che fanno la reputazione dello Sri Lanka. Tra le più apprezzate e le più deliziose, ci sono i kiri aluwa: una sorta di caramelle morbide che si presentano spesso sotto forma di piccoli dadi di diverse dimensioni secondo la tradizione.

Per la loro preparazione, generalmente occorrono zucchero, latte condensato dolcificato, e anacardo. Tuttavia, in alcune varianti, si può aggiungere essenza di vaniglia e persino cardamomo. Tutto dipende dal gusto di ognuno. In ogni caso, i kiri aluwa sono dolcetti molto saporiti al contempo morbidi e croccanti grazie alla presenza di anacardi. Sono spesso molto dolci, ma puoi attenuare questo gusto prendendoli con un tè poco dolcificato per esempio.

Il kaju aluwa

I kaju aluwa sono dolcetti quadrati o rettangolari la cui ricetta non si allontana da quella dei kiri aluwa. Gli ingredienti che intervengono nella loro preparazione sono notevolmente zucchero bianco, farina di riso, e anacardi tritati. Fino a qui, nulla li differenzia dai kiri aluwa. Tuttavia, i kaju aluwa sono golosità al contempo dolci e speziate. Così, ingredienti come l'anice vengono aggiunti ai tre ingredienti citati in precedenza per apportare un po' di piccante a questi piccoli caramelli morbidi.

Dopo aver mangiato le diverse specialità enumerate qui sopra, un boccone di kaju aluwa addolcirà la fine del tuo pasto ricordandoti il sapore speziato di questi.